Home » Bao Zi alla piastra Manzo e Pak Choi
ricetta bao zi alla piastra manzo e pakchoi

Bao Zi alla piastra Manzo e Pak Choi

I Bao Zi sono dei ravioloni lievitati ripieni e proprio come per i ravioli, possono essere fatti anche alla piastra!

In questa ricetta facciamo un ripieno di Manzo e Pak Choi ma potete usare qualsiasi tipo di ripieno che vada bene per i ravioli.

Questi I baozi alla piastra sono più piccolini rispetto a quelli al vapore, un po’ per praticità nella cottura, un po’ perché ne possiamo mangiare di più 😀

Guarda la video ricetta, continua a leggere per i dettagli

Bao Zi alla piastra Manzo e Pak Choi

Ricetta di Elena Lina CaiTipo di piatto: RicetteDifficoltà Media
Porzioni

20

porzioni
Preparazione

2

ore 

30

minuti
Cottura

10

minuti

Ingredienti

  • Per la pasta
  • 250 gr farina 00

  • 125 ml acqua

  • 4 gr lievito di birra disidratato, o equivalente in panetto fresco

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • Ripieno
  • 100 gr di Pak Choi (va bene anche il cavolo!)

  • 200 gr di trita di manzo

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 1 cucchiaio di olio di sesamo

Procedimento

  • Impastiamo 250 g di farina 00 e aggiungiamo 4 g di lievito di birra disidratato e un cucchiaino di zucchero per aiutare la lievitazione. Potete usare anche L’equivalente di lievito di birra in panetto fresco. 
    Formiamo un impasto liscio e omogeneo, poi lasciamolo riposare per un’ora e mezza nel frattempo facciamo il ripieno.
  • Tritiamo due cipollotti, tritiamo grossolanamente 100 gr di Pack Choi e poi passiamoli in padella per eliminare l’acqua in eccesso, questo passaggio è fondamentale, altrimenti l’acqua verrà rilasciata nel panino, rischiando di inumidirlo troppo.
  • Uniamo il Pak Choi a 200 g di trita di manzo in una ciotola. 
    Aggiungiamo due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di miscela cinque spezie, un cucchiaio di olio di sesamo e mescoliamo per bene.
  • Dopo un’ora e mezza riprendiamo la pasta e lavoriamola per schiacciare tutte le bolle d’aria che si saranno formate.
    Formiamo un cilindro di circa 3,5 – 4 cm di diametro e dividiamolo in 20 parti uguali. Prendiamo un tocchetto e appiattiamolo con la mano poi assottigliamolo con il mattarello.
  • Per fare i Bao Zi mettiamo un cucchiaio di ripieno all’interno della sfoglia, iniziamo a fare delle pieghe verso sinistra ruotando il Bao zi verso destra, finché non lo chiuderemo tutto.
  • In una padella mettiamo filo d’olio e risolviamo i Bar Zi finché non si formerà una crosticina sotto aggiungiamo acqua fino a raggiungere un terzo del raviolo poi cuociamo coperti finché l’acqua non sarà evaporata,  ci vorranno circa dai 6 agli 8 minuti.

Note

  • Potete usare tutti i ripieni che vanno bene per i ravioli, trovate altre ricette sul blog o sul profilo Instagram @cucinaorigami
  • Sul blog c’è anche la ricetta per i Bao Zi al vapore!