Bao Zi alla piastra Manzo e Pak Choi

Procedimento

• Impastiamo 250 g di farina 00 e aggiungiamo 4 g di lievito di birra disidratato e un cucchiaino di zucchero per aiutare la lievitazione. Potete usare anche L’equivalente di lievito di birra in panetto fresco. 
  Formiamo un impasto liscio e omogeneo, poi lasciamolo riposare per un’ora e mezza nel frattempo facciamo il ripieno.
• Tritiamo due cipollotti, tritiamo grossolanamente 100 gr di Pack Choi e poi passiamoli in padella per eliminare l’acqua in eccesso, questo passaggio è fondamentale, altrimenti l’acqua verrà rilasciata nel panino, rischiando di inumidirlo troppo.
• Uniamo il Pak Choi a 200 g di trita di manzo in una ciotola. 
  Aggiungiamo due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di miscela cinque spezie, un cucchiaio di olio di sesamo e mescoliamo per bene.
• Dopo un’ora e mezza riprendiamo la pasta e lavoriamola per schiacciare tutte le bolle d’aria che si saranno formate.
  Formiamo un cilindro di circa 3,5 – 4 cm di diametro e dividiamolo in 20 parti uguali. Prendiamo un tocchetto e appiattiamolo con la mano poi assottigliamolo con il mattarello.
• Per fare i Bao Zi mettiamo un cucchiaio di ripieno all’interno della sfoglia, iniziamo a fare delle pieghe verso sinistra ruotando il Bao zi verso destra, finché non lo chiuderemo tutto.
• In una padella mettiamo filo d’olio e risolviamo i Bar Zi finché non si formerà una crosticina sotto aggiungiamo acqua fino a raggiungere un terzo del raviolo poi cuociamo coperti finché l’acqua non sarà evaporata,  ci vorranno circa dai 6 agli 8 minuti.