Ci sono tantissimi modi per colorare la pasta lo zafferano, la curcuma, gli spinaci… ed è sempre super divertente fare dei ravioli cinesi al vapore con la pasta colorata.
Questi sono colorati con il cavolo viola con un ripieno tutto vegetariano!
Ovviamente i ripieni possono cambiare potete utilizzare per esempio gli altri ripieni che trovate nelle ricette di ravioli che trovate nella sezione “ravioli” o sul profilo instagram!
Trucchetto: Con questa pasta teoricamente non dovrebbe attaccarsi niente alla vaporiera ma siete non siete sicuri potete sempre mettere una foglia di cavolo sulla vaporiera che vi aiuterà a non farli attaccare
Guarda la video ricetta o continua la lettura per i dettagli
Ravioli Cinesi Viola al vapore – vegetariani
Tipo di piatto: Ravioli, Vegano, Vegetariano20
ravioli1
ora30
minuti8
minutiIngredienti
- Per la pasta
200 gr di farina 00
3-4 foglie di cavolo viola
200 ml di acqua (ne ricaveremo 100 ml di liquido colorato)
- Per il ripieno
2 cipollotti
150 gr di cavolo
1 carota
5-6 funghi shiitake
2-3 cucchiai di salsa di soia
pepe
un cucchiaio di olio di sesamo
Procedimento
- Mettiamo tre o quattro foglie di cavolo viola sminuzzate in 200 ml di acqua giusto due o tre minuti per tirare fuori il pigmento
- Frulliamo il cavolo e setacciamolo per ottenere tutto il colore ce ne servirà 100 ml
- in una ciotola mettiamo 200 g di farina 00 e aggiungiamo il liquido colorato impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e poi lo lasciamo riposare coperto per almeno 30 minuti nel frattempo facciamo il ripieno
- tritiamo le verdure saltiamole tutte in padella con un filo d’olio per farle perdere un po’ di acqua in eccesso, giusto un paio di minuti il tempo che si ammorbidiscano.
Le trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo 2 o 3 cucchiai di salsa di soia una spolverata di pepe e un cucchiaio di olio di sesamo - A questo punto la pasta sarà pronta per essere lavorata formiamo un cilindro di circa due o 3 cm di diametro poi tagliamo dei tocchetti larghi 2 cm.
- Per fare i ravioli prendiamo un tocchetto e appiattiamolo con il palmo della mano poi spianiamolo con il matterello passandolo bene sui bordi
- mettiamo al centro della sfoglia un cucchiaino di ripieno e poi chiudiamo il raviolo avvicinando prima al centro e poi piegando il lembo di pasta che dà sull’esterno verso il centro da una parte e dall’altra (vedi video)
- Posizioniamo i ravioli in una vaporiera e mettiamola su una pentola di acqua bollente per 8 minuti.
