È sempre molto divertente trovare nuove combinazioni per dei ravioli al vapore! Oggi li facciamo con un ripieno a base di pesce persico e gamberi. Perfetti come antipasto per una cena a base di pesce.
Penso che il tè matcha ci stia bene con questo ripieno. Ovviamente potete colorare la pasta anche in altro modo, per esempio con i classici spinaci, oppure lasciarla anche bianca così come è va benissimo lo stesso.
Se non trovate il pesce persico potete utilizzare un’altra tipologia di pesce a pasta bianca, come ad esempio il branzino, ma anche il merluzzo.
Guarda la videoricetta, continua la lettura per i dettagli
Ravioli cinesi di pesce al vapore
Tipo di piatto: Pesce, Ravioli25
Ravioli1
ora30
minuti8
minutiIngredienti
- Per la pasta
300 gr di farina 00
150 gr di acqua (+ qualche cucchiaio per incorporare il tè matcha)
1 cucchiaino di te matcha
- Per il ripieno
150 gr di pesce persico
100 gr di gamberi
10 gr di zenzero
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio di vino di riso
2 cucchiai di salsa di soia
Procedimento
- Per prima cosa facciamo la pasta, mescoliamo 300 grammi di farina 00 con 150 grammi d’acqua. Impostiamo fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Lo copriamo e lo lasciamo riposare almeno mezz’ora.
- Nel frattempo facciamo il ripieno con il pesce persico e lo mettiamo in una ciotola. Tritiamo anche i gamberi e li mettiamo nella stessa ciotola.
- Tritiamo lo zenzero e due spicchi d’aglio e li mettiamo in una ciotola. Versiamoci sopra quattro cucchiai di olio di sesamo scaldato. In questo modo si tirerà fuori tutto l’aroma.
- Riprendiamo pesce persico e gamberi. Aggiungiamo il vino di riso, salsa di soia, il composto di aglio e zenzero e mescoliamo per bene.
- Quando la pasta avrà riposato, dividiamo in due e coloriamo in una metà con il tè Matcha. Aggiustate di acqua se vedete che si asciuga troppo. Per fare le sfoglie dei ravioli, facciamo un salsicciotto con la parte verde e lo stesso con la parte bianca. Le uniamo fino ad ottenere un cilindro di circa 2 centimetri di diametro, poi tagliamo di tocchetti 2,5 cm – 3 cm
- Per fare i ravioli, prendiamo un tocchetto e appiattiamolo. Poi spianiamolo bene con il mattarello. Mettiamo al centro della sfoglia un cucchiaino di ripieno e poi chiudiamo il raviolo unendo il centro e poi ripiegando verso il centro il lembo esterno prima sinistra e poi a destra. (vedi video!)
- Cuociamo i ravioli al vapore per 8 minuti. Io ci spolvero sopra un po’ di peperoncino tritato e poi aggiungo l’immancabile salsa di soia.
