Questi ravioli sono una bella invenzione, nata grazie ad una ragazza che su Instagram mi ha chiesto se nei ravioli potesse essere usato il salmone al posto dei gamberi. Perciò ho creato questa ricetta che mi è piaciuta davvero tanto!
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Ravioli al Salmone e Timo
Tipo di piatto: Antipasti, Pesce, RavioliDifficoltà MediaPorzioni
30
ravioliPreparazione
1
oraCottura
10
minutiIngredienti
- Per la pasta
300 gr di farina 00
150 gr di acqua
- Per il ripieno
1 carota
10 gr di erba cipollina
300 gr di salmone
2 cucchiai di salsa di soia
pepe q.b.
30 ml di succo di limone
2 cucchiaini di zucchero
1 rametto di timo
Procedimento
- Prima di tutto facciamo la pasta. Impastiamo 300 gr di farina 00 con 150 gr di acqua e lasciamo riposare per 30 min. Nel frattempo facciamo il ripieno.
- Facciamo un battuto col salmone e l’erba cipollina, aggiungiamo: timo, succo di limone, pepe, zucchero e salsa di soia, poi una carota tritata.
- Facciamo le sfoglie: lavoriamo la pasta in un lungo cilindro da circa 2 cm di diametro e tagliamo dei tocchetti di 1 – 1,5 cm di larghezza. Appiattiamo i tocchetti e con un matterello assottigliamoli soprattutto sui bordi, creando le nostre sfoglie.
- Per chiudere i ravioli mettiamo al centro un cucchiaino di ripieno, con il raviolo appoggiato sul medio e l’anulare della mano sinistra, pieghiamo verso sinistra il bordo della pasta con la mano destra, mentre giriamo il raviolo verso destra, fino a chiuderli in cima.
- Cuociamo i ravioli al vapore per 8 minuti e nel frattempo facciamo la l’olio profumato.
- Un cucchiaio di olio di sesamo, un po’ di erba cipollina e qualche foglia di timo.
Mettiamo qualche goccia d’olio sui ravioli.
Questi ravioli si sposano molto bene con tutti i tipi di salsa, dalla soia all’agrodolce.
Buon appetito!
