cucino asiatico, per lo più cinese - Elena Lina Cai
La scodella di fuoco non è altro che un piatto al salto servita direttamente nella padella in cui si fa saltare. Oggi lo facciamo di calamari con una mistura di pepe e di pepe di Sichuan, una bacca dal sapore…
I Guo Tie sono una tipologia di ravioli è tipica del nord della Cina. Si tratta di un raviolo alla piastra semiaperto molto semplice da fare. Questa ricetta prevede un ripieno molto classico a base di carne di maiale, come…
Una delle domande che ricevo più spesso quando pubblico un video dei ravioli è “Si può fare senza glutine?” Ho già pubblicato una ricetta in cui la pasta era appunto senza glutine, perché è fatta di farina di riso e…
È sempre molto divertente trovare nuove combinazioni per dei ravioli al vapore! Oggi li facciamo con un ripieno a base di pesce persico e gamberi. Perfetti come antipasto per una cena a base di pesce. Penso che il tè matcha…
Gli 虾饺 (xia jiao) o har gow, sono dei ravioli tipici della zona cantonese e la pasta non è fatta di grano, ma è fatta soltanto di amido di frumento, con una piccola percentuale di amido di mais oppure di…
Ciao! Mi chiamo Elena e sono una ragazza italiana di origini cinesi. Di giorno sono producer e art director e il resto del tempo cucino asiatico, per lo più cinese!
