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Ravioli senza glutine

Ravioli cinesi senza glutine, con carta di riso

Una delle domande che ricevo più spesso quando pubblico un video dei ravioli è “Si può fare senza glutine?” Ho già pubblicato una ricetta in cui la pasta era appunto senza glutine, perché è fatta di farina di riso e amido di mais. Non contenendo glutine la pasta non è molto elastica ed è difficile da lavorare, rimane molto fragile.


Un altro modo più semplice per fare dei ravioli senza glutine è utilizzare delle sfoglie di riso. Sono dei fogli che, bagnati, si utilizzano spesso per creare degli involtini. Per esempio come quelli vietnamiti, ma possono venire in aiuto anche per fare questa tipologia di ravioli.

Le sfoglie le trovate nei market asiatici e negli ipermercati più forniti nel reparto etnico. I ravioli saranno leggerissimi e potrete mangiarne davvero tantissimi!

⚠️ ⚠️ le sfoglie di riso non contengono glutine, ma se siete celiaci potrebbe esserci un problema di contaminazione, perciò controllate sempre che ci sia scritto senza glutine sulla confezione. Perché sia totalmente senza glutine anche la salsa di soia deve essere quella senza glutine.

guarda la video ricetta, continua la lettura per i dettagli

Ravioli di gamberi con carta di riso

Ricetta di Elena Lina CaiTipo di piatto: Ravioli, Senza Glutine
Porzioni

30

ravioli
Preparazione

1

ora 
Cottura

10

minuti

Ingredienti

  • 250 gr di gamberi

  • 100 gr di carota

  • 2 cucchiai di salsa di soia (usate quella senza glutine per i celiaci)

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 1 cucchiaino abbondante di amido di mais

  • un pacco di sfoglie di riso.

  • Per la salsa
  • uno spicchio d’aglio

  • 10 gr di cipollotto

  • 4 cucchiai di olio di semi

  • 3 cucchiai di salsa di soia

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 1 cucchiaio d’aceto

Procedimento

  • Per prima cosa puliamo i gamberi e mettiamoli e mettiamoli in una ciotola. tritiamo la carota e uniamola nella stessa ciotola. Aggiungiamo due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino abbondante di amido di mais e mescoliamo il tutto.
  • Prendiamo una sfoglia di riso, immergiamola in acqua tiepida e appoggiamola su un tagliere aggiungiamo sopra un’altra sfoglia di riso per renderla più spessa. Poi tagliamo in quattro con le forbici. Stiamo molto attenti a non farli toccare tra di loro, altrimenti si appiccicheranno tutti.
  • Per fare i ravioli mettiamo al centro un cucchiaino di ripieno, uniamo al triangolo e poi facciamo le nostre solite pieghe. Rifiliamo il raviolo con le forbici per tagliare la pasta in eccesso. (vedi video!)
  • Mettiamo in una vaporiere al vapore per 8 minuti. Nel frattempo facciamo una salsa.
  • tritiamo uno spicchio d’aglio, dieci grammi di cipollotto e versiamo sopra quattro cucchiai di olio di semi scaldato bollente, in modo da tirar fuori tutti gli aromi.
    Aggiungiamo tre cucchiai di salsa di soia un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto. Io la salsa la verso direttamente sui ravioli e ci aggiungo un po’ di semi di sesamo e del peperoncino tritato