Questa è una delle ricette che più mi ricordano casa, la chiedevo sempre ogni volta che mi sentivo un po’ giù!
Una ricetta davvero facilissima, a volte sono proprio le ricette più semplici quelle a cui siamo più affezionati, quelle che profumano di infanzia.
Io ho usato una pentola a pressione se usate una pentola normale raddoppiate i tempi di cottura del brodo!
ps. non è necessario fare i noodles a mano, possiamo usare anche quelli confezionati!
Noodles in brodo di puntine di maiale
Tipo di piatto: Carne, NoodlesPorzioni
2
porzioniPreparazione
30
minutiCottura
35
minutiIngredienti
- Per il brodo
1 kg di puntine di maiale
5-6 fette di zenzero
3 spicchi d’aglio
2 cipollotti
100 ml di vino di riso
100 ml di salsa di soia
- Per la pasta
200 gr di farina 00
1 uovo
50 ml di acqua
- altri ingredienti
3 pacchi
Procedimento
- Tagliamo 5-6 fettine di zenzero, due cipollotti a pezzi grossi, tre spicchi d’aglio
- mettiamo in una pentola a pressione 1 kg di puntine, zenzero, aglio, cipollotto, 100 ml di vino di riso, 100 ml di salsa di soia, 2 litri d’acqua, chiudiamo e lasciamo andare a fuoco medio basso per mezz’ora. Nel frattempo facciamo la pasta
- 200 gr di farina 00, un uovo e 50 ml di acqua, impastiamo, lasciamo riposare e nel frattempo prepariamo le verdure
- Prendiamo 3 pak choi e tagliamoli semplicemente a metà
- a questo punto il brodo sarà pronto, aggiungiamo un pizzico di sale se serve, pepe
e poi sgrassiamolo dal grasso in eccesso che avranno rialsciato le puntine - Facciamo i noodles con una macchina per la pasta
- lessiamo il pak choi in abbondante acqua 3 o 4 minuti giusto il tempo di ammorbidirli un po’
- Nella stessa acqua cuociamo i noodles per 2 min, non di più altrimenti scuociono
- Componiamo la nostra ciotola mettendo prima i noodles, le puntine, il pakchoi
ricoprendo tutto con il nostro brodo
Note
- potete fare il brodo anche il giorno prima, anzi se lo fate il giorno prima, il grasso si depositerà solidificandosi sulla superficie e poi sarà molto più semplice toglierlo
