Gli involtini primavera in versione vietnamita che sono diversi da quelli cinesi. Sono avvolti in carta di riso e non sono fritti. Li trovate anche con il nome di summer rolls proprio perché sono freschissimi e adatti ala stagione estiva. Li facciamo in due versione, ai gamberi e vegetariani.
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Involtini primavera vietnamiti – Summer rolls
Tipo di piatto: Antipasti, Pesce, Senza Glutine, Vegano, VegetarianoPorzioni
8
porzioniPreparazione
1
oraCottura
10
minutiIngredienti
- Per gli involtini ai gamberi
4 fogli di carta di riso
6 gamberi
1 lime
menta
mezza carota
3 foglie di insalata
50 gr di spaghetti di soia
- Per gli involtini vegetariani
4 fogli di carta di riso
12 foglie di pak choi
3 foglie di cavolo cinese
10 funghi shiitake
1 cucchiaino di curry
mezza carota
3 foglie di insalata
50 gr di spaghetti di soia
Procedimento
- Prima di tutto mettiamo a mollo in acqua calda gli spaghettini di soia.
- Piastriamo 6 gamberi in padella in un cucchiaio di olio di semi. tagliamoli a metà per il lungo e mettiamoli in una terrina. aggiungiamo sale e pepe e Poi spuzziamoci il succo di 1 lime. Teniamoli da parte e lasciamoli raffreddare.
- Sbollentiamo 12 foglie di pakchoi e poi passiamole subito in acqua fredda, così manterranno il colore verde brillante.
- Saltiamo 10 funghi shiitake tagliati sottilissimi con 3 foglie di cavolo pechinese, dei germogli di soia e un pezzetto di zenzero. Aggiungiamo il curry e lasciamo raffreddare.
- Tagliamo a julienne sottilissima una carota, prepariamo della menta fresca e delle foglie di lattuga, tagliandole il più possibile rettangolari. Scoliamo bene gli spaghetti e teniamoli da parte.
- Ora siamo pronti per chiudere gli involtini.
Immergiamo i fogli di carta di riso in acqua calda (non bollente!) fino ad ammorbidirle e mettiamole su un canovaccio, sarà più semplice chiudere gli involtini. - Per gli involtini ai gamberi:
appoggiamo 3 mezzi gamberi e adagiamoci delle foglioline di menta a fianco. Stendiamo una foglia di lattuga, un po’ di spaghettini, carote e gamberi. pieghiamo la parte davanti, i lati e chiudiamo il tutto. - Per gli involtini vegetariani:
Appoggiamo 2 o 3 foglie di pakchoi, appoggiamo i funghi shitake di fianco, lattuga, cavolo, carota, spaghettini e chiudiamo. - Come ogni involtino che si rispetti deve essere intinto in una salta, oggi facciamo una salsa agli arachidi facilissima:
- Mettiamo 50 gr di arachidi, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto di mele e 1 cucchiaino di zucchero in un mixer e frullate fino ad ottenere una crema, aggiungendo dell’acqua se serve. Anche il peperoncino ci sta bene.
