Passando per una meravigliosa bottega sui colli piacentini non ho potuto che pensare: come posso mettere qualcosa di queste bontà in una ricetta? Ecco qui i ravioli con Pancetta Piacentina DOP e Funghi Shiitake, con base trita di maiale. Ero così entusiasta che ho fatto la ricetta direttamente lì dove mi trovavo, come si può notare dalle tovaglie e stoviglie stile “casa di nonna” 😀 Fatemi sapere cosa ne pensate!
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Ravioli Pancetta Piacentina DOP e funghi shiitake
Tipo di piatto: Antipasti, Carne, RavioliDifficoltà MediaPorzioni
50
ravioliPreparazione
2
oreCottura
10
minutiIngredienti
- Per la pasta
500 gr di farina 00
250 gr di acqua
- Per il ripieno
300 gr di macinato di maiale
15 funghi shiitake
100 gr di pancetta piacentina DOP
1 cipollotto
Mezzo bicchiere d’acqua
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di pepe
Procedimento
- Mescoliamo 500 gr di farina 00 con 250 gr di acqua, impastiamo per bene e copriamo, lasciando riposare mezz’oretta. Nel frattempo facciamo il ripieno.
- Tritiamo un cipollotto e 15 funghi shiitake, mettiamoli in una ciotola con 300 gr di trita di suino, mezzo bicchiere d’acqua, un cucchiaino di pepe e due cucchiai di salsa di soia. Mescoliamo per bene.
- Riprendiamo la pasta e modelliamola in due cilindri di circa 2 cmentimetri e mezzo di diametro. Tagliamo dei tocchetti di circa un centimetro e mezzo. Prendiamo un tocchetto e appartiamolo, spianiamolo bene col matterello.
- Chiudiamo il ravioli unendo prima al centro, poi piegando la parte esterna verso il centro, da entrambe le parti.
- Mettiamo i ravioli in una pentola con un filo d’olio e lasciamo che formi una crosticina sul fondo e poi aggiungiamo acqua fino a raggiungere 2/3 del raviolo. copriamo e cuociamo per circa 6 e 8 min, finché tutta l’acqua si sarà asciugata.
Buon appetito!
