Questo è il mio street food preferito, potere mangiarle così come focaccine oppure usarle per accompagnare piatti saltati e sugosi, con una consistenza a sfoglia sono perfette per le scarpette!
Piadine al cipollotto – scallion pancake
Tipo di piatto: Pane e dintorni, Street foodDifficoltà facilePorzioni
6
pancake/piadinePreparazione
20
minutiCottura
20
minutiRiposo
1
oraIngredienti
- Per l’impasto
500 gr di farina 00
300 gr di acqua tiepida
- Per il ripieno
1 cipollotto
60 gr di farina
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di miscela 5 spezie
120 ml di olio di semi
Procedimento
- Impastiamo la farina e l’acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo, copriamo e lasciamo riposare mezz’ora.
- Nel frattempo facciamo il ripieno mescolando un cipollotto tritato, sale, miscela 5 spezie e l’olio di semi.
- Passata mezz’ora di riposo riprendiamo la pasta e dividiamola in 6 parti. Spianiamo ogni pezzo di pasta fino a formare una sfoglia rettangolare piuttosto sottile.
- Spennelliamo il ripieno al cipollotto sul rettangolo di pasta, senza esagerare altrimenti uscirà dalla piadina una volta chiusa.
- Iniziamo ad arrotolare il rettangolo di pasta su se stesso partendo dal basso nel lato lungo, fino a chiudere tutto il rettangolo.
- Allunghiamo tirando un po’ questo salsicciotto e iniziamo ad arrotolarlo su se stesso formando una girella.
Una volta formate tutte e sei le girelle possiamo lasciarle riposare un’altra mezz’ora. - Una volta riposare spianiamo le girelle fino a formare dei dischi di 15-20 cm di diametro, spessi mezzo centimetro. Passiamo in una padella leggermente unta da entrambe le parti fino a doratura.
Buon appetito!!
