Il pesce al vapore è un piatto molto leggero e gustoso.
In questa ricetta ho voluto aggiungere anche un brodo fatto con gli scarti del branzino dopo averlo sfilettato, e aggiungendo dei gamberi e degli spaghetti di soia ma è del tutto facoltativo!
Io tengo la pelle sui filetti (dopo aver pulito il pesce dalle scaglie), ma potete tranquillamente toglierla: il pesce non viene manipolato in fase di cottura quindi non si sfalderà.
Non c’è bisogno di sfilettare il branzino, potete anche usare dei filetti già pronti.
Guarda la video ricetta, continua la lettura per i dettagli
Branzino al Vapore al profumo di zenzero
Tipo di piatto: PesceDifficoltà Facile2
porzioni15
minuti10
minuti**Discalimer: Bisogna precisare che la salsa di soia normalmente contiene glutine, ma se usiamo quella prodotta “senza glutine”, questo piatto è glutine free.**
Ingredienti
- Per il branzino al vapore
due filetti di branzino
30 gr di zenzero
2 cipollotti
2 cucchiai di salsa di soia
3-4 cucchiai di olio di semi
- Per la zuppa
1 spicchio d’aglio
5 fette di zenzero
mezzo cipollotto
gli scarti del branzino sfilettato
1,5 l di acqua
un pugno di sale grosso
1 cucchiaio di salsa d’ostriche
10 gamberi
100 gr di spaghetti di soia
Procedimento
- Tagliamo finemente lo zenzero e il cipollotto a rondelle.
- Tagliamo i filetti di branzino in pezzi da 5 cm circa.
- Mettiamo su un piatto un fondo di cipollotto, adagiamoci sopra i filetti di branzino e infine aggiungiamo i pezzi di zenzero.
- Mettiamo il piatto in una vaporiera e lasciamo cuocere su acqua già calda per 8 minuti.
- Una volta cotto cospargiamo di salsa di soia e versiamoci sopra tre cucchiai di olio bollente. Ecco la ricetta è finita, con qualche verdura è perfetto per un pranzo leggero.
- Zuppa in brodo di pesce
- Soffriggiamo uno spicchio d’aglio, 5 fettine di zenzero e mezzo cipollotto, aggiungiamo gli scarti del pesce e allunghiamo con 1,5 litri d’acqua, ripulendo dalla schiuma in superficie.
- Saliamo con un pugno di sale grosso e aggiungiamo un cucchiaio di salsa d’ostriche. Lasciamo cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Possiamo anche aggiungere dei gamberi a tre minuti dalla fine della cottura.
Aggiungiamo i noodles che ci piacciono di più (ho usato quelli di soia, ma voi usate pure i vostri preferiti!)
Buon appetito!!
Note
- Il brodo potete usarlo anche per tuffarci dei ravioli di gamberi o pesce.
