Gua Bao con Pollo croccante e cipollotto agrodolce

Procedimento

• Impastiamo 500 gr di farina con 7 gr di lievito di birra disidratato (potete anche usare il panetto se preferite!) aggiungiamo un cucchiaino di zucchero per attivare la lievitazione, un cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio d’oliva.
• Lasciamo lievitare 90 minuti. Lavoriamolo altri due minuti, finché tagliando trasversalmente il panetto le bolle non saranno diventate piccoline.
• Dividiamo in 8 pezzi e spianiamo col matterello fino a formare degli ovali di mezzo centimetro di spessore.
• Spennelliamoli con dell’olio di semi e ripieghiamoli su sé stessi fino a formare dei panini.
  Mettiamoli in una vaporiera distanziati e lasciamoli lievitare altri 15 minuti prima di cuocerli al vapore per 10 min.
• Per il ripieno tagliamo a strisce tre cipollotti e mariniamoli con 2 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di aceto di mele. Lasciamoli marinare 10 minuti e poi passiamoli in padella finché non imbruniscono.
• Per il pollo usiamo 3 sovracosce disossate e spellate, le mariniamo in una ciotola con un cucchiaino di sale, uno di pepe, un cucchiaio di miscela 5 spezie e 2 cucchiai di vino di riso. Lasciamo marinare per 30 minuti.
• Infariniamo le sovracosce per bene e friggiamole per 5 minuti per lato.
• Affettiamo il pollo in strisce da 1 centimetro.
  Componiamo il panino con salsa agrodolce, filetti di pollo e cipollotto agrodolce!
  Buon appetito!