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Ricetta Shumai ravioli cinesi aperti al vapore

Shumai, ravioli aperti al vapore

Gli Shumai sono dei ravioli aperti nella parte superiore, perfetti per chi ama dei ravioli più ripieno della pasta! Questa è la versione classica a base di gamberi e trita di maiale.

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Shumai, ravioli aperti al vapore

Ricetta di Elena Lina CaiTipo di piatto: Antipasti, RavioliDifficoltà media
Porzioni

20

Ravioli
Preparazione

1

ora 
Cottura

10

minuti

Ingredienti

  • Per la pasta
  • 200 gr di farina 00

  • 100 gr di acqua

  • Per il ripieno
  • 8 funghi shiitake

  • 200 gr di gamberi

  • 300 gr di trita di maiale

  • Mezzo cucchiaino di sale

  • 2 cucchiaini di zucchero

  • 1 cucchiaio di olio di semi

  • 2 cucchiai di salsa d’ostriche

  • 1 cucchiaino di amido di mais

  • 1 cucchiaio di olio di sesamo

  • Un pizzico di pepe 

Procedimento

  • Prima di tutto facciamo la pasta. Impastiamo 200 gr di farina 00 con 100 gr di acqua e lasciamo riposare per 30 min. Nel frattempo facciamo il ripieno.
  • Tritiamo i funghi e i gamberi e mescolarli con la trita di maiale. Aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di olio di semi, due cucchiai di salsa d’ostriche, un cucchiaio di olio di sesamo, un cucchiaino di amido di mais e un pizzo di pepe. Amalgamiamo bene il tutto, il composto sarà compatto e un po’ appiccicoso.
  • Facciamo le sfoglie: lavoriamo la pasta in un lungo cilindro da circa 2 cm di diametro e tagliamo dei tocchetti di 1,5 cm di larghezza.
  • Appiattiamo i tocchetti e con un matterello assottigliamoli, creando le nostre sfoglie tonde.
  • Per chiudere i ravioli mettiamo al centro un cucchiaio di ripieno, facciamo delle pieghe tutto intorno al ripieno facendo aderire bene.
  • Questi ravioli si sposano molto bene con salsa di soia o salsa piccante
    Buon appetito!