Gli Shumai sono dei ravioli aperti nella parte superiore, perfetti per chi ama dei ravioli più ripieno della pasta! Questa è la versione classica a base di gamberi e trita di maiale.
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Shumai, ravioli aperti al vapore
Tipo di piatto: Antipasti, RavioliDifficoltà mediaPorzioni
20
RavioliPreparazione
1
oraCottura
10
minutiIngredienti
- Per la pasta
200 gr di farina 00
100 gr di acqua
- Per il ripieno
8 funghi shiitake
200 gr di gamberi
300 gr di trita di maiale
Mezzo cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di olio di semi
2 cucchiai di salsa d’ostriche
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaio di olio di sesamo
Un pizzico di pepe
Procedimento
- Prima di tutto facciamo la pasta. Impastiamo 200 gr di farina 00 con 100 gr di acqua e lasciamo riposare per 30 min. Nel frattempo facciamo il ripieno.
- Tritiamo i funghi e i gamberi e mescolarli con la trita di maiale. Aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di olio di semi, due cucchiai di salsa d’ostriche, un cucchiaio di olio di sesamo, un cucchiaino di amido di mais e un pizzo di pepe. Amalgamiamo bene il tutto, il composto sarà compatto e un po’ appiccicoso.
- Facciamo le sfoglie: lavoriamo la pasta in un lungo cilindro da circa 2 cm di diametro e tagliamo dei tocchetti di 1,5 cm di larghezza.
- Appiattiamo i tocchetti e con un matterello assottigliamoli, creando le nostre sfoglie tonde.
- Per chiudere i ravioli mettiamo al centro un cucchiaio di ripieno, facciamo delle pieghe tutto intorno al ripieno facendo aderire bene.
- Questi ravioli si sposano molto bene con salsa di soia o salsa piccante
Buon appetito!